Île Maurice

  • Canelle

    Cannelle

    Utilisée principalement dans les desserts mais aussi en association avec des viandes rouges/volailles ou dans les couscous/tajines.

  • cumin_opt-2

    Cumin en poudre

    Relevez la saveur de vos plats à base de poisson, volaille ou de vos sauces, daubes ou fricassées

  • Epices cannelle_opt (2)

    Cumin entier

    Relevez la saveur de vos plats à base de poisson, volaille ou de vos sauces, daubes ou fricassées

  • curcuma_opt-2

    Curcuma

    Rajoutez à petite dose à vos currys, sauces et plats pour leur donner une belle couleur et du goût.

  • Epices pour achards

    Épices pour Achards

    Mélange pour Achards de légumes ou de fruits.       Achards de légumes  Ingrédients 50g d’Epices pour Achards 200g de chou blanc râpé 200g de carottes coupées en juliennes 200g d’haricots verts (coupés dans le sens de la longueur) ½ chou fleur (séparez les bouquets) 4 gousses d’ail pilées Piments verts (facultatif) 5 c.à.s […]

  • sambar_opt-2

    Epices pour Sambar

    Le Sambar est un plat végétarien, un ragoût à base de lentilles jaunes et de légumes. Consommé en accompagnement de riz et de légumes.

  • ti-carri_opt-2

    Epices pour Ti-Carri

    Mélange conçu pour la préparation de foies et/ou de gésiers de volailles. Consommé avec du riz accompagné d’un curry d’agneau ou d’un Rassam bien épicé.

  • Epices pour Vindaye

    Épices pour Vindaye

    Mélange pour Vindaye de poisson/poulpe.        Vindaye de poisson (Pour 4 personnes) Ingrédients 50g d’Epices Vindaye 1 kg de poisson (thon) 3 oignons (coupés en quartiers) 4 gousses d’ail pilées 4 piments verts (facultatif) 2 c.à.s d’huile 3 c.à.s de vinaigre blanc 2 branches de coriandre fraîche Sel   Préparation Faites frire les […]

  • kalluchiron

    Kalluchiron

    Mélange pour parfumer légumes, riz ou currys.       Riz parfumé (2 personnes)  Ingrédients: 1 c.à.c de Kalluchiron 1 ½ c.à.s de beurre 3 gousses d’ail émincé 1 oignon émincé 100g de maïs 100g de champignons émincés 1 poivron vert émincé Du persil haché 300g de riz basmati (cuit à l’eau) Sel Poivre   […]

  • Masala Grillé

    Masala grillé doux

    Curry mauricien à allier avec poulet, poisson, viande ou légumes.       Curry de poulet (Pour 4-5 personnes) Ingrédients 50g Masala 1 kg de poulet (blanc ou entier)  2 oignons (moyen)  2 tomates (moyen)  2 c.à.c de pâte d’ail et gingembre  1 branche de feuilles de Curry (Opt.) 2 tasses d’eau 6 c.à.s d’huile 3 branches de ciboulette 3 […]